安政元年より受け継がれた心。

創業安政元年（一八五四年）。
遠州森町にて、初代創業者久米吉が蒟蒻造りを始め、凝固剤として、普通は石灰を使うところ、木灰を使ったこんにゃくを造った。
それがおいしいと評判になって、行列ができるほどになり、当時「森蒟蒻」として有名になったそうである。
（森町変遷雑記より）
その技は代々引き継がれ、
現在五代目に至ります。

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